Nutrizionista Hrelia: Carne rossa, preziosa fonte di vitamina B12 - avvisatore.it
La carne rossa, a lungo considerata dannosa per la salute umana, è in realtà un alimento che fornisce importanti benefici nutrizionali quando consumato con moderazione all’interno di una dieta mediterranea. Secondo la professoressa Silvana Hrelia dell’Università di Bologna, la carne rossa è una fonte di proteine ad alto valore biologico e di micronutrienti essenziali come il ferro e la vitamina B12. Inoltre, contiene aminoacidi ramificati che sono fondamentali per la crescita e il mantenimento della massa muscolare.
La carne rossa è anche ricca di molecole bioattive come la carnitina, la carnosina, il coenzima Q, l’acido lipoico e la creatina, che svolgono importanti funzioni regolatorie nel metabolismo. Durante la digestione gastrica, vengono rilasciati peptidi bioattivi che hanno azioni multifunzionali, tra cui proprietà antipertensive e antinfiammatorie.
Nonostante la crescente popolarità delle diete vegane, la carne rossa rimane un alimento fondamentale per la nutrizione umana. Secondo l’esperta, all’interno della dieta mediterranea è consigliato un consumo moderato e consapevole di carne rossa, che fornisce proteine ad alto valore biologico.
Sebbene sia possibile coprire il fabbisogno proteico attraverso l’integrazione di vari prodotti vegetali, l’esperta sottolinea che l’impatto calorico di questi alimenti complementari può portare ad un aumento del rischio di obesità. Pertanto, le diete vegane o vegetariane non sono necessariamente modulate per mantenere la forma fisica.
Contrariamente a quanto si pensava in passato, mangiare carne rossa non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari o di cancro. Al contrario, secondo i dati epidemiologici, il consumo moderato di carne rossa può aiutare a mantenere la massa muscolare, soprattutto nelle persone anziane e fragili.
La professoressa Hrelia conclude che il consumo moderato di carne rossa all’interno della dieta mediterranea non comporta alcun aumento del rischio per la salute umana. Pertanto, la carne rossa può essere considerata un alimento prezioso per la salute umana, fornendo proteine di alta qualità e importanti nutrienti.
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