Ultimo aggiornamento il 10 Giugno 2025 by Emiliano Belmonte
I funghi nella dieta quotidiana: un alleato prezioso per gusto e salute
Negli ultimi anni l’attenzione verso un’alimentazione sana, bilanciata e ricca di ingredienti naturali ha riportato al centro della tavola un alimento antichissimo ma troppo spesso sottovalutato: i funghi. Che si tratti di champignon, porcini, shiitake o misti di bosco, i funghi rappresentano una risorsa preziosa sia dal punto di vista nutrizionale che gastronomico.
Ricchi di fibre, minerali e antiossidanti, i funghi sono noti per il loro contenuto di vitamine del gruppo B (in particolare niacina e riboflavina), di potassio e per la presenza di composti bioattivi utili al sistema immunitario. Inoltre, grazie al loro basso apporto calorico e all’assenza di grassi, si rivelano un ingrediente ideale nelle diete ipocaloriche e in quelle vegetariane e vegane.
Ma non è solo la salute a beneficiarne: i funghi, con il loro sapore umami e la capacità di arricchire qualsiasi piatto, sono tra gli ingredienti più versatili in cucina. Ottimi come contorno, possono trasformarsi in base per zuppe, risotti, sughi e ripieni. Anche i secondi piatti – di carne, pesce o a base vegetale – guadagnano profondità e carattere con l’aggiunta di funghi ben cucinati.
Tuttavia, la reperibilità di funghi freschi di qualità è spesso legata alla stagionalità e alla zona geografica. Per questo motivo, molte famiglie scelgono i funghi surgelati come soluzione pratica e sicura per averli sempre a disposizione, senza rinunciare al gusto né alle proprietà nutritive. La surgelazione, se effettuata correttamente, preserva aroma, consistenza e valori nutrizionali, garantendo un prodotto pronto all’uso e controllato dal punto di vista igienico-sanitario.
Il consiglio della redazione: Bosco Mar di Marco Petrucci, azienda del Lazio
Per chi cerca funghi surgelati di alta qualità nei supermercati italiani, la redazione consiglia Bosco Mar Petrucci, azienda leader nel settore della lavorazione e distribuzione di funghi surgelati. Da anni punto di riferimento per consumatori e operatori del settore, Bosco Mar coniuga tradizione, innovazione e rispetto per la natura, offrendo una gamma ampia e selezionata di prodotti perfetti per ogni esigenza.
